云南旅行特色美食推荐：大自然的馈赠

“鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。”汪曾祺在西南联大学习生活时，写下这句文字，也曾留下不惜卖字典去吃过桥米线的美谈。其堪称“一个人的盛宴”。蒙自过桥米线分为米线、高汤 、拼盘三个主要部分。米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种肉类和蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素。2015年，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，也被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号。 【特点——浮油鲜汤，食材斑斓】 高汤盛于大碗，有一层厚厚热油浮于汤面保温，让碗口不见一丝热气，而汤温却长时间保持在95℃左右。1秒煮熟鹌鹑蛋，5秒烫熟瘦肉片，享用时，生肉滚上蛋液入汤，熟肉次之，菊花瓣随后，紧接着是豆腐皮等素菜，最后米线入碗。几涮之后，生肉生食迅速氽熟。食材与汤汁完美融合，鲜美馥郁之余，又不会因长时间烹煮而破坏食材本身的味道。

🌟发源地：豆花米线源于昆明民间，传说当年昆明得胜桥边有家人专门做腌菜卖，其女儿做米线时，因没有肉汤、肉帽，情急之下在米线里舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜(腌菜的一种)、胡椒、剁细的韭菜、油辣子等十多种佐料，大家吃了赞不绝口，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的素餐品种。 🌟口味：香辣爽滑，人们戏称“解馋食品”，是昆明有名的晌午小吃。 🌟做法： 1.米线用开水烫后，分装小碗。 2.腌酸菜剁茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。 3.米线人碗，放上豆腐脑 4.依次浇上咸、甜酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒面、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末，拌匀即食。

🥘大理砂锅鱼 大理有名的硬菜，起源悠久。因为其做法复杂，有17、18种配料，导致现在做大理砂锅鱼的饭店少之又少。 🍲天龙砂锅鱼🐟 延续了大理砂锅鱼最传统的做法，选用上好的土陶砂锅，用鲜活的大理黄壳鲤鱼，将活鱼去鳞、洗净，放入山珍海味：鸡块、鲜猪肝、猪里脊、火腿、猪小排、猪蹄筋、海参、土鱿鱼、腰花、水发香菇、水发木耳、玉兰片、炸肉丸、干虾米、自制蛋饺，烹煮至汤色变白时，调味再煮5分钟即可。 🫕营养价值 煮好后的砂锅鱼色泽奶白，营养丰富，上席时锅中沸滚，色彩绚丽，清香扑鼻，趁热食用，鱼肉汁嫩，味道鲜美，含有很高的蛋白质，能补充人体内必须的氨基酸、矿物质、维生素A，人体消化吸收率可达96%。

推荐店铺：天龙餐饮

刚出炉的咸口喜洲粑粑，特别香，外皮酥脆，内里绵软，不愧为中国披萨。 传统的喜洲粑粑有两个口味，一种咸，一种甜。咸的有鸡蛋和肉，葱，甜的有红糖和玫瑰。

喜洲粑粑是大理喜洲镇的传统美食，由喜洲杨氏家族所创，清朝光绪年间传至杨复兴，杨复兴首创了用炉底炉盖上下两层炭火夹烤的方法烤制喜洲粑粑，上层炉盖炭火为猛火，下层炉底炭火为文火，用这种方法烤制的“破酥粑粑”口感独特、经久不衰一直流传到了今天。

🥳🥳🥳另外，一定趁热吃，才能体会那糖粑粑的妙香所在，但吃甜粑粑一定要切开再吃，千万不要直接咬，要不糖会烫到你的嘴。

🍗排骨的分量真的很多，都是肋骨位置的肉。肉是一丝儿一丝儿的熏出来很有风味，咸香咸香的，建议可以提前准备杯子里的水或者先盛碗汤凉着，这样吃起来会更舒服。

套餐里还有一大份蔬菜拼盘🥬🥦🥕🥔 菠菜、豆腐、、土豆、海带丝、小白菜、生菜、木耳……煮进去以后汤会变得更甜香。 🥩小酥肉配着蘸料吃味道中规中矩，把小酥肉泡在凉拌木耳的汤汁里吃个人觉得很好吃。 ❣️😍

推荐店铺：阿婆腊排骨，人均100元左右

酥油茶🍵是以酥油，砖茶，盐为主料制作的药膳。

其制作方法是：以产于四川、云南的青砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁，滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入“雪董”（酥油茶桶），加入酥油，再用力将“甲罗”（打酥油茶用的棍子）上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶🍵。

🔎购买地方： 1️⃣景洪农贸市场 2️⃣曼阁水果市场 3️⃣集贸市场 4️⃣曼迈弄农贸市场

💢物价指南 🍓草莓 6-10/斤 本地小草莓味道浓郁 这边阳光日晒足，不是那种大棚种的 🍍凤梨 五元一斤或十元一个，这边都好吃纯甜无渣 🍈琵琶 老品种纯甜10/斤 🍐牛油果 10元4个 🍌香蕉 小米蕉 芭蕉 2/斤 本地居民种的 没有打药 买回去要自己放熟 🫒百香果 2.5/斤 🍊橙子 5/斤 10元三斤 🍋芒果 5/斤 🥭释迦果 10/斤 软糯香甜 农贸市场要比菜市场便宜 🍈鸡蛋果 5/一斤 具体看个人口感 像蛋黄的感觉 🫒恶魔果 10/个 尝试一下可以 果肉很少 🫐蓝莓 40/斤 十元一盒 云南的蓝莓真的好吃 果味浓郁 . ‼️

云南十八怪，虫子是道菜🐛

🌈在云南昆虫正是云南美食中不可或缺的一道佳肴。从独特的烤蚂蚱、油炸蜂蛹，到香气扑鼻的豆虫、美味可口的蚕蛹。

🦞刚开始不敢下口，克服恐惧尝试了一口，这也太好吃了吧！！！